Receitas de países distantes para sua cozinha

Já pensou em dar um toque de aventura à sua cozinha? Que tal experimentar algumas receitas exóticas de terras distantes? 

Foto: Wix

Lucas Pazzaglini

Hoje, vamos passar as receitas de três pratos deliciosos: o saboroso Curry Indiano, o delicado Dim Sum Chinês e o característico Kabuli Pulai Afegão. Vamos cozinhar?

O melhor Curry de Frango Indiano

Foto: Tá na Mesa

Ingredientes

• 200g de peito de frango, em tirinhas ou cubinhos

• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola

• 1 cebola média (130 g), em cubinhos

• 2 dentes de alho (10 g), picados

• 1 pedaço de gengibre (10 g), picado

• 1 pimenta-dedo-de-moça (3 g), picada

• 1 colher de chá (2 g) de cominho em pó

• 1 colher de sopa (8 g) de cúrcuma em pó

• 1 colher de chá (2 g) de coentro em pó

• 1 colher de chá (2 g) de garam masala

• 2 tomates Débora (290 g), sem pele e sem sementes, em cubos

• 100 g de brócolis picado

• 100 g de couve-flor picada

• 120 g de grão-de-bico cozido em conserva, escorrido

• 1/2 xícara (120 ml) de água

• 100 g de iogurte grego natural

• 1 colher de sopa (3 g) de cebolinha picada

• 1 colher de sopa (3 g) de salsinha picada

• Sal a gosto

Vamos colocar a mão na massa? Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e reserve.

2. Numa panela, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

3. Adicione a cebola e refogue até murchar.

4. Junte o alho, o gengibre, a pimenta e os temperos secos e frite até liberar os aromas.

5. Acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco.

6. Adicione o brócolis, a couve-flor, o grão-de-bico e 1 colher de chá de sal e misture bem.

7. Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.

8. Adicione o iogurte grego, misture, acerte o sal e retire do fogo.

9. Finalize com a cebolinha e a salsinha e sirva em seguida.

Dim Sum Chinês

Foto: Band - UOL

Ingredientes da massa

• 400 g de farinha de trigo

• 230 ml de água

 Ingredientes do recheio

• 300 g de carne de porco moída

• Cebolinha picada a gosto

• 1 clara de ovo

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 colher de chá de molho de ostra

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

 Ingredientes do molho Ponzu

• 100 ml de molho de soja

• Suco de 1 limão

• 45 ml de vinagre de arroz

• 45 ml de saquê mirin

• 20 ml de óleo de gergelim

Modo de preparo

1. Massa:

•    Misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura lisa.

•    Deixe descansar por 40 minutos.

•    Abra discos fininhos de massa.

2. Recheio:

•    Misture todos os ingredientes do recheio e ajuste os temperos, se necessário.

•    Coloque um pouco de recheio sobre cada disco de massa e molde em forma de trouxinhas.

•    Cozinhe no vapor por 8 minutos.

3. Molho Ponzu:

•    Misture todos os ingredientes do molho e sirva ao lado dos dim sum.

Kabuli Pulai Afegão

Foto: Freepik

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz basmati

• 1,5 kg de pernil de vitela (ou carneiro) com osso, cortado em pedaços

• 1 xícara de óleo de canola

• 2 cebolas grandes, picadas

• 5 colheres de chá de sal

• 2 cubos de caldo de galinha

• 2 colheres de chá de cominho

• 2,5 colheres de chá de cardamomo moído

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 colher de chá de cardamomo preto moído

• 12 xícaras de água

• 2 pacotes de cenoura cortada em palitinhos finos

• 2 xícaras de uvas-passas

• 2 colheres de sopa de óleo

• 3 dentes de alho

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta.

2. Deixe o arroz de molho em uma tigela.

3. Lave e seque a carne.

4. Em uma panela grande, aqueça o óleo de canola e frite a cebola em fogo alto até dourar.

5. Coloque a carne na panela com 3 colheres de chá de sal. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 6 minutos, virando até dourar a carne por todos os lados.

6. Adicione 2 xícaras de água e metade dos temperos moídos (cominho, cardamomo e pimenta). Cozinhe até o líquido secar e a carne ficar macia, cerca de 30 minutos.

7. Retire os pedaços de carne da panela e reserve.

8. Em outra panela grande, ferva 12 xícaras de água com 2 colheres de chá de sal. Adicione o arroz e cozinhe até quase pronto, mas ainda um pouco firme. Escorra.

9. Volte o arroz para a panela, adicione os cubos de caldo de galinha e o restante dos temperos. Misture bem.

10. Arrume os pedaços de carne no meio do arroz. Cubra a panela com papel alumínio e depois com a tampa. Asse no forno por 40 minutos em temperatura alta.

11. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e salteie as cenouras picadas. Adicione as passas e cozinhe por mais 5 minutos, até as cenouras ficarem macias.

12. Quando o arroz estiver pronto, monte camadas de arroz e carne em uma travessa e cubra com as cenouras e passas salteadas.

Essas receitas são apenas um gostinho do que o mundo tem a oferecer. Se você está com vontade de experimentar mais sabores internacionais, confira nosso e-book com receitas de mais de 15 países. Clique aqui para baixar e explorar!

Baixar e-book

Aproveite sua aventura culinária!